Auf vielfachen Wunsch hier das Rezept für unsere Burgerbrötchen (ca. 12 Stück):

1 Würfel Germ
250ml lauwarme Milch
750g gesiebtes Mehl
60g Kristallzucker
200g weiche Butter
2 gestrichene Teelöffel Salz
1 Messerspitze Brotgewürz
5 Eier

Zum Bestreichen:
2 Eigelb
Käse, Sesam (nach Belieben)


Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Butter, Salz, Brotgewürz, Eier und das Milch-Germ-Gemisch mit dem Knethaken gut 10 Minuten durchkneten. Danach die Schüssel mit einem Tuch abdecken und 45-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen (hierbei vergrößert sich das Volumen um ein Vielfaches)

Den aufgegangen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und nochmals durchkneten (wenn nötig noch etwas Mehl einarbeiten). Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen, diese zu Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Genug Abstand zwischen den Brötchen lassen, da diese noch größer werden. Die Brötchen abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen (wir schalten den Backofen auf 50°C und lassen die Brötchen darin ruhen).

Danach die Brötchen mit verquirlten Eigelb bestreichen und nach Belieben mit Käse, Sesam, Speckwürfel, etc. bestreuen.

Das Backrohr nun auf 200°C Ober und Unterhitze raufdrehen und die Brötchen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

Fertig :)

Vielen Dank fürs Rezept es hat geklappt.